longtemps U

近藤　悠太 1985年東京都出身。洋食店を営んでいた父の影響を受け料理人の道を志す。十代でフランスに渡り星付き店で修行。 帰国後、東京の数々のレストランで経験を積み、26歳で再び渡仏しLyonを中心にフランスの各地のレストランで腕を磨く。 2020年、従来の料理人の働き方ではお客様と接する時間が少なく、コミュニケーションを図る時間を作りたいと思いフリーランスに転向。 私は本来「longtemps」としてフランス料理を専門に、ケータリングやレストラン・カフェなどのメニュー監修をフリーランスで活動をしています。 「大切な家族との食事をサポートしたい」をコンセプトにlongtempsが新しいブランド「longtemps U」を立ち上げました。 現在、COVID-19の影響により本業の活動が制限され、自宅で活動する時間が増えたため、家庭での食について改めて考えるようになりました。多くの方が自宅で過ごす時間が増えているため、家での食事のサポートとなればと想い、今回紹介する商品を製作しました。 longtemps 　　Executive Chef 近藤